Para o gaúcho Arri Coser, o início da rede Fogo de Chão – criada nos anos 1970 com o irmão Jair – foi como lapidar um “diamante bruto”. Qual o segredo? Levar para grandes cidades o sistema de rodízio que fazia sucesso à beira das estradas. E, depois de vender toda participação no negócio, que já valia 320 milhões de dólares em há onze anos, passou a controlar a churrascaria NB Steak.
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Para o especialista em carnes (e empreendedorismo), o novo negócio é a evolução da criação com o irmão há cerca de cinco décadas. E duas receitas são verdadeiros hits da casa: o NB Steak, que leva o nome da própria churrascaria; e a porchetta, um dos cortes suínos mais tradicionais. Conheça todos os segredos, diretamente com o anfitrião, para não errar quando receber convidados.
Assista aos segredos de Arri Coser para o Revolução do Churrasco
Fonte: Exame
